中国糖酒网-食尚休闲

· 食尚动态

· 健康饮食

	荷叶粉蒸肉
	闽南牛杂汤
	清汤滑鸡球
	柴把桂鱼
	生熏大黄鱼
	虎皮香肉
	广式核桃酥
	四色汤菜

	喝进口奶粉就是不爱国？
	深圳13人因吃蛇致瘦肉精.
	中国国际啤酒、饮料制造.
	历史让白酒赋予更多的时.
	南海清理养殖场引争议 .
	立顿绿茶自称有药效联.
	农业部拟制定小龙虾养殖.
	小龙虾事件调查结果通报.

柴把桂鱼

原料:鲜桂鱼，火腿200克，冬笋150克，水发香菇150克，香葱250克，韭白150克，姜150克0芝麻油15克，味精1克，精盐5克，绍酒25克，鸡蛋清3只，、干淀粉15克，湿淀粉10克，蒜汁5克，鸡汤50克，精菜油1000克（实耗100克），香莱10克，红樱桃2粒。

制法:将桂鱼开剖洗净，切去鱼头、鱼尾和前鳍，取出净肉。切成8厘米长、0．3厘米宽．的丝，火腿、冬笋、香菇。生姜、韭白切成4厘米长的丝、放人精盐、味精，拌匀人味。鱼头、鱼尾、前绪放人绍酒、精盐、姜葱汁俺约15分钟。鱼丝肉放人绍酒、精盐，味精、鸡蛋清抓匀上浆。将葱用开水悼一下，置砧板上，横放鱼丝2根，成“U”形，将冬笋、火腿，香菇、姜、韭白丝各一根，置“U”形中间，火腿丝在上（显出白中镶红）捆成柴把形，共32把。将菜油烧至5成热，下人柴把鱼滑溜，出锅沥油。锅内留油25克，再倒人柴把鱼丝，加鸡汤、昧精、芝麻油、蒜汁颠匀，用湿淀粉调稀勾荧出锅，在盘中整齐摆好作为鱼身。将陀好的鱼头、尾、鳍洼荧过油后，人盘装配成整鱼秽彻鱼头上议樱桃作眼睛，两侧配以香菜，即成。 

特点：此菜主配料切丝，刀工精细，鱼身由“柴把”拼成，头、尾鳍保持原状，仍成鳖体，鱼身色泽红白相间，两边加以绿色香菜点缀，清爽雅致，桂鱼肉质鲜嫩，冬笋、韭白清脆，火腿咸香，昧感丰富。

* 本信息真实性未经中国糖酒网证实，仅供您参考。

公司简介 | 广告申请 | 友情链接 | 联系我们 | 返回首页