| 今年的黄酒节 |
| 发布日期：2008年10月30日 消息来源：绍兴日报 作者：邵肖梅 阅读 441 〖 大 中 小
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糖酒网-今年的黄酒节
一年又一年，这座城市以黄酒的名义举办的节日已连续多年。
那么，今年的绍兴黄酒节，“旧瓶”里装什么“新酒”呢？
——11月7日，立冬。上午9时整，中国黄酒博物馆广场。在充满原始气息的鼓乐舞蹈《祭酒神舞》中，将举行绍兴黄酒开酿仪式。
——届时，城市广场大型花雕酒坛模型旁，面积达800平方米的企业展区内，古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红等16家黄酒企业的产品纷纷亮相。
——首届“绍籍院士故乡行”暨“中国工程院院士绍兴兰亭笔会”活动将举行。届时，将有50多位两院院士会聚绍兴。这是绍兴历史上前所未有的一次“群英会”，堪称千古雅事。
——由绍兴日报《新周刊》"小梅访院士"集结的《绍兴籍院士风采录》一书，由人民日报出版社出版，将于11月8日在绍兴名贤馆举行首发仪式。
——与此同时，将举行绍兴市重大工业项目开工仪式、北京大学工学院绍兴技术研究院落成典礼、2008年“中国书法名城”授牌仪式，以及绍兴旅游英文网站开通暨绍兴国际旅游推广大使聘任仪式。
…………
可以想象，这是一届更具特色、更有人情、更加务实，因而也更加让人期待的黄酒盛会。
以酒为媒
2008年11月7日，立冬。
上午9时整，中国黄酒博物馆广场，将成为江南古城绍兴聚焦的中心。
在充满原始气息的鼓乐舞蹈《祭酒神舞》中，绍兴黄酒开酿仪式拉开序幕。
敬献祭品、恭请酒神、宣读祭词、上香祭拜……
在庄严肃穆的气氛中，古越龙山酿酒师开酿展示，蒸米入缸。
“作为2008年绍兴黄酒节的一场特色大戏，开酿仪式更带有一种标志性意义。”绍兴市节会办工作人员介绍说，“黄酒节开酿仪式以城市的名义来操办，今年是第一年，它超越了企业行为，更代表绍兴城市多元的文化特质，以后每年的立冬都将举行黄酒开酿仪式，就像公祭大禹一样。”
届时，城市广场大型花雕酒坛模型旁，面积达800平方米的企业展区内，古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红等16家黄酒企业的产品纷纷亮相。
在绍兴黄酒展览会一侧，由广大市民参与的“古越龙山酒文化趣味运动会”趣味盎然：吊酒比赛、托盘运酒比赛、双手抓酒坛跑步比赛、品酒比赛……为黄酒节增添了喜庆色彩。
与此同时，将举行绍兴市重大工业项目开工仪式、北京大学工学院绍兴技术研究院落成典礼、2008年“中国书法名城”授牌仪式，以及绍兴旅游英文网站开通暨绍兴国际旅游推广大使聘任仪式。
绍兴黄酒品牌营销战略论坛、越商论坛、首届江南旅游论坛暨“文化旅游看绍兴”旅游目的地论坛等一系列活动也同时举行。
以酒会客，以酒为媒，醇厚的酒香引来了四海宾朋，更让远方的游子念念不忘，首届“绍籍院士故乡行”暨“中国工程院院士绍兴兰亭笔会”活动也在黄酒节期间举行。届时，将有50多位两院院士会聚绍兴，“这么多院士相聚在一座地级市，这在全国也是很少见的。”绍兴市节会办负责人感慨地说。
“首届绍兴籍院士故乡行活动，叙乡情，听乡音，增进故乡与院士的感情，在筹备活动中，得到了院士们的热烈响应，到目前为止，已有22位绍兴籍院士确定将带着他们的家人回故乡。”市科协主席谢牧人说，“在绍兴期间，院士们将参观绍兴名贤馆，参加绍兴市科协与绍兴日报社共同编辑出版的《绍兴籍院士风采录》首发仪式，到吼山风景区种植院士林，参观兰亭、黄酒博物馆，等等。”
当晚，夜幕下的绍兴更是流光溢彩。2008中国绍兴黄酒节开幕式暨绍兴市改革开放礼赞文艺晚会将在绍兴大剧院上演，以30年改革开放历程为线索，从《春风盈门》到《鉴水飞歌》，再到《水城行吟》，谱写出一曲和谐绍兴的赞歌。
把酒祭神
一方水土养一方人，一方山水出一方文化，绍兴酒文化可以说是绍兴文化的重要组成部分，也是中华文明的组成部分之一。
每年立冬开耙酿酒，是绍兴黄酒生产的重要规律之一，先秦《考工记》有言：“天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然后可以为良。”
在古代，酿酒没有科技标准，只能经验传承，但是酿制黄酒的工艺比较复杂，稍有把握不当，就会失败，酿出的酒或者味道发酸带涩，或者容易变质。因此，不管是寻常百姓人家，或是大小酒坊，在每年立冬开酿之时，为求能酿出一坛好酒，开酿之前都会举行一个简单的祭拜仪式，上几炷香，摆上一些供品，祭天祭地祭酒神，祈求福祉，这就是最早的黄酒开酿祭拜的形式。
据史料记载，东浦历来有“酒国”之称。至今，东浦新桥上有一副桥联：“浦北中心是酒国，桥西出口是鹅池。”清代乾嘉才子陶元藻有“东浦之酝，沈酣遍于九垓”之说。故旧时东浦一年一度举办酒神会。
东浦酒神会起源于何时，已无从查考，据记载，元朝绍兴路总管泰不华曾在东浦的薛渎村饮乡酒、赛龙舟，与民同乐，举行乡饮酒礼。可见，早在700年前，东浦就有饮酒、赛龙舟的习俗。记载最详细的要数屹立在东浦赏枋村戒定寺（俗称酒仙庙）内的一块《酒仙神诞演庆碑记》。这块碑高237厘米，宽91厘米，厚12厘米，底座高38厘米。碑文不但详细纪录了清咸丰七年农历七月初六祭祀酒仙尊神的庆典盛况，而且还反映了酿酒习俗和东浦酒营销盛况。清乾隆年间山阴进士吴寿昌的《乡咏十物·东浦酒》说：“郡号黄封坛，流行遍域中。地迁方不验，市倍榷逾充。润得无灰妙，清关制曲工，醉乡宁在远？占住浦西东。”可见，东浦酒早在乾隆年间已遍及域中。1936年，地方绅士陈子英提议将“酒神会”改为“酒业会市”。
酒业会市主要是迎“酒仙菩萨”。菩萨殿设立在“戒定寺”的第四进，有意思的是“酒仙菩萨”是女性形象，她头挽发髻，身穿唐代大襟衣衫。酒仙两侧侍立两个童子，左边的手持酒耙，右边的手捧酒坛。酒仙是女性颇有道理，说明绍兴酒原为农家自酿自饮，是妇女家务劳动的主要内容，很可能是对酿酒生产的最初追溯。
解放后，祭酒神活动被当作“四旧”而废除。改革开放后，民间又逐渐恢复了这个寄托美好愿望的开酿祭拜仪式。
2006年11月8日，立冬。在绍兴塔牌酒厂广场，81岁的“酒博士”王阿牛身穿大红唐装，用中气十足的声音宣读祭文：“吾越酒乡，名歆海外。醇醪之兴，神祗为功。壶酒复邦，曲水流觞。人藉酒而风流倜傥，酒因人乃雅韵流芳。于今政通人和，酒业兴旺……”由此，也拉开了中断半个多世纪的民间开酿节复兴的序幕。
“民间祭酒神活动在一些白酒消费地区更为广泛，像茅台、杜康等白酒系列都有约定俗成的祭酒神仪式。绍兴酒作为黄酒文化代表，举办绍兴黄酒开酿仪式无疑具有标志性意义。”古越龙山绍兴黄酒集团董事长傅建伟说，“为了让黄酒节首次开酿仪式富有创意，除了到一些知名白酒企业和绍兴同行参观学习开酿仪式外，还专门投入100多万元请来了省电视台的创作班子精心策划，在开酿仪式后，还将举办酒道表演、酒文化趣味运动会等一系列雅俗共赏的活动。”
有专家认为，开酿仪式是绍兴酒文化的一次展示，更应该以此为契机，为黄酒寻找更为广阔的市场。
绍兴民间工艺大师王立导亲身游历，目睹了绍兴酒在世界各地的流传，尤其去台湾旅游更令他大开眼界。
“在台湾，往往会发现很多绍兴酒的身影，许多酒厂以‘文化酿酒，艺术观光’为经营理念，设立了各种酒文化馆、酒文物馆、酒博物馆、酒艺术馆以及酒史陈列室等，还经常穿插各种专题艺术展览丰富内容。在台湾日月潭，有一个用绍兴酒坛堆叠而成‘酒都飞瀑’的酒厂，在该厂的商品特卖中心，开发了一系列酒香扑鼻的‘绍兴养生食品’，从酒品、冰品到点心，冷热皆备，如‘绍兴酒棒冰’，有五款滋味，每支棒冰含酒量不超过五克，不甜不腻还带淡淡的酒香，还有‘绍兴米糕’和‘绍兴酒蛋糕’，品种多样，酒香四溢。在‘绍兴酒店’有绍兴鸭肫、绍兴鸭掌、绍兴鸭翅、绍兴醉虾等酒味卤制品，由于酒的成分不多，酒量不佳的人品尝也不必担心醉倒。而且都注明‘陈年绍兴，古法卤制’字样，在各酒厂特卖部，最热卖的是一种叫‘绍兴酒蛋’（因为蛋黄不老不嫩，故又叫‘绍兴不老蛋’，寓养生之意），他们用丰富的想象力，创造了我们绍兴人都不知道的‘绍兴酒文化衍生产品’，真的把绍兴酒的生意做活了。”
乡情似酒
“故乡举办活动，我就是铁杆的基本队员。”
北京，中关村，与70岁的陈翰馥院士面对面，已不再陌生。从一年前的“小梅访院士”到即将成行的“院士故乡行”，这位中科院院士浓浓的乡情令人感动。
乡情似酒，乡音如歌，乡音乡情把院士与故乡连接在了一起。
“鉴湖越台名士乡”，历代名人辈出的绍兴，在当代同样群星璀璨，翻开中国科学院、中国工程院两院院士花名册，63位绍兴人的名字赫然在列。“院士文化”为“名士之乡”续写出新的辉煌。
2007年新年伊始，本报《新周刊》掀起一场特殊的“追星运动”。由本报策划、市科协协办，推出了“小梅访院士”大型系列人物访谈栏目，本报记者辗转北京、上海、南京等地，行程数万里，历时一年半，遍访了40多位健在的绍兴籍两院院士。介绍他们卓越的科学贡献，讲述他们的成长故事，抒发他们的深厚乡情。
从“解答达尔文猜想”的农业专家娄成后，到“创造中国传奇”的化学界泰斗徐光宪，从中国工程院副院长潘云鹤到两院院士集一身的潘家铮，从父子院士陈建功、陈翰馥到兄弟院士冯端、冯康，从踏遍千山万水的资深院士陈梦熊到新科院士徐扬生……
一个个如在身边的“科学家的故事”让绍兴的青少年引为楷模，一座座科学的丰碑让故乡引以为豪。
更为重要的是，通过本报的这一次遍访，传达了故乡人民对于他们的关爱之情，激发了他们魂牵梦萦的乡情，顷刻之间拉近了故乡与游子的心灵距离。于是，“回家”成了他们的美好心愿。
这也直接促成了绍兴首届“绍籍院士故乡行”暨“中国工程院院士绍兴兰亭笔会”活动。
2008年7月27日，北京奥运会开幕前夕，带着绍兴市委书记张金如、市长钱建民亲笔签名的邀请信，绍兴市科协领导和绍兴日报社相关记者一行进京邀请。每到一处，都得到了院士的积极响应。
清华大学精密仪器系教授金国藩接到邀请信后，当即填写回执，并主动要求在绍兴作科普报告。中国农业大学的吴常信院士刚从外地回京，接到故乡人的邀请信，把回乡当成了头等大事，推掉了与之相冲突的活动。92岁高龄的陈梦熊院士表示，将为家乡学子讲一堂课弥补心愿。正在西安的邱爱慈院士早早地把全家人的行程安排得妥妥帖帖：“回绍兴老家看看，我们已经想了很多年了。”……
此后，接受邀请的院士回执从四面八方飞来，北京、上海、成都、西安、桂林……
“到目前为止，绍籍院士故乡行活动共有22位院士确定参与。”绍籍院士故乡行活动组委会工作人员介绍说。由绍兴日报《新周刊》“小梅访院士”集结的《绍兴籍院士风采录》一书，由人民日报出版社出版，将于11月8日在绍兴名贤馆举行首发仪式。
在首届绍兴籍院士故乡行的同时，由绍兴籍院士、中国工程院副院长潘云鹤带队的30多位中国工程院院士，将在这个金秋时节会聚绍兴，举行兰亭书法笔会。
绍籍两院院士聚首绍兴，是绍兴历史上前所未有的一次“群英会”，堪称千古雅事，必将推进绍兴“科教兴市”战略，并载入绍兴史册。
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